La viande de laboratoire et sa présence ou son absence sur le marché halal
Pour que la viande soit halal, un animal en bonne santé doit être abattu en coupant la veine jugulaire, l'artère carotide et la trachée, puis en le vidant de tout son sang. Ces lois ont fait l'objet de débats notamment sur le choc infligé à l'animal avant l'abattage, il n'est donc pas surprenant que le débat sur la viande de culture halal soit l’objet de nombreuses controverses.
Cependant, l'industrie de la viande cultivée espère que ses produits seront reconnus comme halal et s'approprieront ainsi une grande partie du grand marché de l'alimentation halal. Même sans certification halal, le marché mondial de la viande d'élevage est prêt à croître. Selon les données de l'étude de marché « Polaris » basée à New York, il devrait enregistrer un taux de croissance annuel composé de 16,2 % (CAGR) d'ici 2030, générant des revenus de 499,9 millions de dollars. Le service allemand des statistiques commerciales (Statista) prévoit que d'ici 2040, la viande cultivée représentera 30 % du marché de la viande. Avec la légalité (islamique) de la viande cultivée, le marché nord-américain avec 3,45 millions de musulmans aux États-Unis, devrait être le plus grand marché régional pour ce type de viande, en raison de l’évolution du mode de vie et de la consommation élevée de Fast food.
Cependant, Statista estime que d'ici 2026, la Chine comptera 28 millions de musulmans et dépassera les Etats-Unis dans ce domaine.
Selon une étude de l'Université d'Oxford, la viande de culture peut réduire les émissions de gaz à effet de serre jusqu'à 96 %, et l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, prévoit que la consommation mondiale de viande augmentera de plus de 70 % d'ici 2050. En décembre 2020, après la première vente de viande de poulet de laboratoire de la société américaine de technologie alimentaire « Eat Just Inc » à Singapour, un pays avec 15,6 % de musulmans, la société a annoncé qu'elle allait construire un centre de production de viande au Qatar, pour la marque Good Meat et la section des œufs végétaux fabriqués à partir de curcuma et de protéines de haricot mungo, par Just Egg.
Good Meat a déclaré dans un communiqué, qu'il envisageait la possibilité d’obenir un certificat halal et de travailler en étroite collaboration, avec les autorités religieuses.
Mohammad Naqib Hamdan dans un article universitaire intitulé « Cultured Meat in Islamic Perspective » (la viande de culture dans la perspective islamique) publié dans le « Journal of Religion and Health », affirme que les anciens juristes n'ont pas discuté de cette question car il s'agit d'une nouvelle découverte que les juristes contemporains devront évaluer.
Mian N Riaz, chef de groupe et titulaire de la chaire d’alimentation à l'Université du Texas A&M, estime que cette viande peut être considérée comme halal si les cellules souches proviennent d'un animal abattu conformément à la réglementation halal, et si le milieu de culture est exempt d'extraits d'animaux sous forme de sang ou de sérum.
Mais selon certains érudits musulmans, le processus de production de viande cultivée viole les lois naturelles et par conséquent, certains ont proposé de l'interdire. Riyad a ajouté que même si la viande de culture est déclarée halal, les producteurs devront surmonter de nombreuses barrières culturelles à la vente.
Norin Hubayan, directeur de l'assurance qualité et de la surveillance chez BlueNalu, fabricant de fruits de mer cellulaires, aux États-Unis, a souligné que les consommateurs doivent d'abord se tourner vers leurs chefs religieux et que si les obstacles peuvent être surmontés, le potentiel de ce secteur est élevé.
Sans directives spécifiques, de nombreuses organisations islamiques se tournent les unes vers les autres, pour prendre des décisions. En septembre dernier, le mouvement « Ulema », la plus grande organisation islamique d'Indonésie, a déclaré que la viande de culture à partir d’animaux vivants n'était pas halal. De même, des scientifiques du Pakistan, le deuxième pays musulman le plus peuplé, ont fait valoir que seule la viande de culture à partir de cellules d’animaux abattus de façon légale, pouvait être considérée comme halal.
« Parce que l'Indonésie est un grand marché, la décision de l'Indonésie est très importante », a déclaré Lucia Vancura, directrice des marchés mondiaux chez « Meros Consulting », une société de conseil basée au Japon.
« Si les autorités religieuses considèrent la viande cultivée comme halal, nous nous attendons à une forte demande de tout le monde islamique pour ce genre de viande », a déclaré Carlot Lucas, directeur de l'engagement des entreprises au « Good Food Institute Europe ».
